A batata yacon é um tubérculo considerado atualmente como um alimento funcional, por ser rico em fibras solúveis com efeito prebiótico e ter uma ação antioxidante. Po este motivo, é uma excelente opção para diabéticos ou para pessoas que desejam perder peso, porque ajuda a diminuir o apetite e a controlar o açúcar no sangue, sendo um ótimo substituto da batata comum.

Este tubérculo de nome científico Smallanthus sonchifolius, tem um aspeto semelhante ao de uma batata ou batata-doce, e tem um sabor ligeiramente doce e frutado,

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